"Slow Food" - im Gegensatz zum "Fast Food" gewissermaßen eine Entschleunigung und Reduzierung auf das Wesentliche. Grundvoraussetzung für guten, unverfälschten Genuss ist - so die Vertreter der "Slow Food"-Bewegung, die ihr 20-jähriges Bestehen feiert - dass noch richtig und so naturbelassen wie möglich gekocht wird. Darüber hinaus spielen Nachhaltigkeit und Bioprodukte eine Rolle: Es geht sowohl um Fleisch aus artgerechter Tierhaltung, als auch darum, auf chemische Hilfsmittel und Geschmacksverstärker zu verzichten. Vor allem sollen Regionalität und Jahreszeit den Takt angeben. Monika Ludwig, stellvertretende Conviviumsleiterin von Slow Food Duisburg-Niederrhein, informiert über die Ideale der Genussküche, die im Grunde ganz einfach, aber nicht immer bequem umzusetzen sind.
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